FERIA GASTRONÓMICA CAJATAMBINA

EL CUHUAY CAJATAMBINO

2012-01-13T17:49:00.000-08:00

EL CUHUAY

Es un complemento alimenticio sencillo de preparar, se escogen las mejores papas grandes que se depositan al carbón de leña para luego de algunos 15 a 20 minutos cuando tengan la cáscara color carbón se va volteando y al mismo tiempo con un cuchillo raspando para sacar la parte tostada y dejarlo al color de la papa, es decir un color amarillo como apreciamos en la fotografía.

El Cuhuay podría ser una de las novedades para VI FERIA GASTRONOMICA CAJATAMBINA que organizan todos los años en el mes de setiembre doña Mechita Armas y familia, según hemos tomado conocimiento este año 2012 la feria tendrá lugar el DOMINGO 09 DE SETIEMBRE de 2012 EN EL LOCAL DE LA URB. VILLA DEL NORTE LOS OLIVOS, cualquier detalle al respecto se informará oportunamente.

Se puede acompañar con café o agua de hierba luisa u otro. ¡qué rico cuhuay!
Foto: Familia Requejo Armas

DOÑA MECHITA SALUDA POR AÑO NUEVO

2011-12-31T13:52:00.000-08:00

FELIZ 2012

Doña Mechita Armas y familia nos dicen: En primer lugar damos gracias a Dios por darnos la oportunidad de conlcuir un año más y recibir otro; motivo por el cual saludamos cariñosamente a todos sus seguidores astobambinos, cajatambimos del Perú y del Mundo y les deseamos un FELIZ AÑO 2012.

Desde ya vamos anunciando que este año que viene (2012), exactamente el domingo 09 de setiembre, con el apoyo de mi familia, amigos, paisanos astobambinos y cajatambinos, llevaremos a cabo nuestra VI FERIA GASTRONOMICA y DE PRODUCTOS CAJATAMBINOS en el LOCAL de la URB. VILLA DEL NORTE del distrito de LOS OLIVOS, es la única manera de contribuir con difundir las tradiciones culinarias de nuestro pueblo astobambino y cajatambino.

Muchas felicidades para todos.

Atentamente,

Mercedes Armas Híjar y familia Requejo Armas.

FOTO 1: Doña Mechita posando con un hermosas rosas recibidas de Maracaibo -Venezuela-

FOTO 2: En Cajatambo posando con el inca y las pallas astobambinas

FOTO 3: Las pallas le cantan

FOTO 4: En la plza Mayor

FOTO 5: En la Plaza Mayor frente al Palacio de Gobierno

FOTO 6: Ramo de hermosas rosas con el siguiente mensaje "Cay rosasni limpu chayamuyan, limpu cushicunaypa" mensaje de año nuevo de Aristóteles Requejo.

REPORTAJE FOTOGRAFICO DE LA V FERIA CAJATAMBINA EN LOS OLIVOS

2011-09-19T17:17:00.000-07:00

A nombre de la Sra. Mercedes Armas y familia Requejo Armas agradecemos públicamente a nuestros familiares, amigos y amigas, paisanos y paisanas y público en general que se dieron cita en el local de Villa del Norte en la V Feria Gastronómica y de Productos Cajatambinos realizadas con éxito el domingo 04 de de setiembre de 2011.

Agradecemos de corazón a nuestros primos Agurio Requejo García y esposa Maximina Roque Coronado por la donación de la banda San Juan de Huayllapa. De igual manera gracias a nuestro gran amigo Demóstenes Fermín Vizcaíno y esposa Helena Cormán por su gran apoyo. De igual manera a nuestro paisano y amigo José Martín Altamirano Rivera y su digna esposa capitán de la Tarde taurina en Cajatambo del 30 de julio de 2012.

De la misma manera agradecer la presencia de los capitanes de la tarde taurina del 31 de julio del presente año don Alberto Minaya Requena, esposa y familia, así como del capitán del 31 de julio de 2012 don Aquiles Vivar Montañez, su digna esposa y familiares que le acompañaron.

También nuestro agradecimiento especial a los niños y niñas del 4”F” del colegio el Buen Pastor y sus padres quienes presentaron la estampa “Toro Mata”. A los amigos del Club Sport Ancash.

Agradecer a todas las personas quienes ofrecieron los platos típicos típicos principales como el Pari de doña Luisa de García, el picante de cuy y de jitga de doña Nancy García, el locro de doña Julia Osorio, los panes cajatambinos y chicha de jora de doña Mechita Armas, las humitas con café de Mercedes Requejo, los tamalitos de la familia Trucios, entre otros, también a los Vinos Minaya ricos donde vaya.También nuestro agradecimiento a Los Clásicos de Cajatambo con su vocalista Nancy García Quinteros, David Vega, Los hermanos Romero, a César Cuellar, Mario Barnechea Camacho, a la Sra. Aurora Vda. Del pintor cajatambino Felipe Coronado quien exhibió tres cuadros de acuarelas de paisajes cajatambinos, a la revista “Sharquishanca” de Gorgor y muy especialmente a nuestros colaboradores especialmente como nuestro tío Virgilio Yanac y don Abraham Roque.

No obstante lo anterior, debemos también ofrecer nuestras disculpas en algunas incomodidades que pudiera haberse genera en el evento ajenos a nuestra voluntad, Muchas gracias a todo el público cajatambino.

2011-08-28T17:51:00.000-07:00

PROGRAMA PRELIMINAR DE LA V FERIA GASTRONÓMICA CAJATAMBINA

HORARIO MAÑANA

9:00 APERTURA DE LA FERIA CON DESAYUNO CAJATAMBINO: HUMITAS, TAMALES, MORAY CON QUESO, SANCO, PANES CAJATAMBINOS y otros. Además inicio de venta de QUESOS FRESCOS, MANJAR BLANCO, MIEL DE ABEJA entre otros.

EXHIBICIÓN Y VENTA DE LIBROS, REVISTAS Y VIDEOS DE AUTORES CAJATAMBINOS.
11:00 PRESENTACION DEL LIBRO “CAJATAMBO Y SUS COSTUMBRES” DEL PROF. HIPÓLITO YANAC RIVERA
11:30 INICIO DE LA DEGUSTACION DEL “PARI” CAJATAMBINO Y VINOS “MINAYA”
12:00 DEGUSTACION DEL PICANTE DE CUY, PICANTE DE JITGA entre otros
12:30 PRESENTACIÓN ARTISTICA

HORARIO TARDE Y NOCHE

1:00 P.M. DEGUSTACIÓN DE LA "LAWITA", PACHAMANCA EN TIERRA, TRUCHA y otros platos.
2:00 P.M. INGRESO DE LA BANDA “SAN JUAN DE HUAYLLAPA”
2:30 P.M. INICIO DE LA DEGUSTACIÓN DE LAS MAZAMORRAS (DE TRIGO, TOCUSH, DE CALABAZA y otros)
3:00 P.M. PRESENTACIÓN DE NÚMERO ARTISTICO
3:30 P.M. INICIO DEGUSTACIÓN DEL LOCRO CAJATAMBINO
6:00 P.M. CALENTADO CAJATAMBINO (DE YIERBAS)
8:00 P.M. PRESENTACIÓN EN PANTALLA GIGANTE DEL RESUMEN DE LA FIESTA TAURINA Y PATRONAL 2011
9:00 P.M. CIERRE DEL EVENTO.

LOS ESPERAMOS...

EL DOMINGO 04 DE SETIEMBRE 2011 EN LOS OLIVOS. LOCAL: URB. VILLA DEL NORTE: Cdra. 05 de la AV. MARAÑÓN ALTURA Km. 18 1/2 de la PANAMERICANA NORTE (PARADERO Pte. PEATONAL “CASETA”). o Cdra. 56 de la AV. PALMERAS y MARAÑÓN costado del Mercado Central “VILLA DEL NORTE”.
ESTE AVISO ES AUSPICIADO POR AGURIO REQUEJO GARCIA Y ESPOSA EX - CAPITAN DE LA TARDE DEL 30 DE JULIO DE 2011

(MAYOR INFORMACIÓN: www.feriacajatambina.blogspot.com /Telf. 528-1698/ Cel. Claro 99770-9074).

DOMINGO 04 SETIEMBRE 2011: V FERIA GATRONOMICA CAJATAMBINA

2011-07-16T21:52:00.000-07:00

El domingo 04 de setiembre de 2011 se llevará a cabo la V FERIA GASTRONOMICA CAJATAMBINA organizado por la Familia Requejo Armas, se realizará en el distrito de Los Olivos, local de la Urb. Villa del Norte (Av. Marañón Cdra. 5) a partir de las 9:00 de la mañana.

A través de este medio estaremos difundiremos los detalles de tan esperado evento gastronómico.

Los organizadores.

V FERIA GASTRONOMICA CAJATAMBINA

2011-05-02T20:04:00.000-07:00

La familia Requejo Armas se prepara para organizar la V FERIA GASTRONÓMICA Y DE PRODUCTOS CAJATAMBINOS para el domingo 04 de setiembre de 2011 en el local de Villa del Norte ubicado en la Av. Marañón Cdra. 5 -Los Olivos-.

Los detalles de este importante evento gastronómico estará siendo informado oportunamente a través de este mismo medio.

Agradecemos los saludos y mensajes recibidos y el apoyo para continuar con esta tarea de promoción de la gastronomia, cuya única finalidad es difundir la cultura cajatambina.

FELIZ 2011

2011-01-01T09:35:00.000-08:00

FELIZ 2011

Le desea la señora Mercedes Armas Híjar viuda de Requejo y familia, deseando que este año que iniciamos sea de éxitos para todos.

Asimismo, ponemos de su conocimiento que ante el pedido de nuestros amigos y amigas venimos preparando la Feria Gastronómica Cajatambina 2011 que se realizará en el distrito de Los Olivos el domingo 04 de setiembre de 2011, de la cual oportunamente estaremos poniendo a conocimiento de nuestros seguidores.

COMUNICADO SOBRE LA FERIA GASTRONOMICA DE DOÑA MERCEDES ARMAS

2010-09-23T20:36:00.000-07:00

Doña Mercedes Armas Hijar, hoy 24 de setiembre en el día de su onomástico agradece públicamente a todas las personas que le han escrito y llamado telefónicamente preguntando por la FERIA GASTRONÓMICA 2010 que por primera vez se realizó exitosamente en la ciudad de Lima hace tres años y que por causas ajenas a su voluntad aún no ha programado la fecha de la próxima feria, en todo caso, la familia para seguir la tradición comunicará oportunamente por este mismo medio y otros; aunque indefectiblemente se realizará en septiembre del año 2011, por lo que a nombre de doña Mercedes y de la familia Requejo Armas agradecemos públicamente a los diferentes mensajes y llamadas telefónicas sobre la fecha de realización de este evento gastronómico.

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2010

2009-12-20T20:21:00.000-08:00

FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2010:

La Señora Mercedes Armas Hijar depués de un buen tiempo, hace llegar un saludo cariñoso a todos sus paisanos, amigas y amigos y lectores de su página deseándole UNA FELIZ NAVIDAD Y UN PRÓSPERO AÑO 2010.

En esta foto, apreciamos a mi nieto Isaias saboreando el riquísimo "Jacha chupi" ¿cómo se prepara el jacha chupi y cuáles son sus ingredientes?, ahhhhhh, son secretos de la cocina cajatambina que lo haremos conocer en nuestra próximo publicación.

AGRADECIMIENTO

2009-10-03T17:58:00.000-07:00

La señora Mercedes Armas y familia, como pioneros de los festivales gastronómicos de nuestra provincia, agradecen públicamente a todas y cada una de las personas quienes asistieron y degustaron los platos típicos cajatambinos realizado el domingo 27 de setiembre pasado en la Urb. Villa del Norte de Los Olivos.

El evento se realizó conforme lo programado. Asimismo, el agradecimiento es para el Centro Cultural “Yachay Waita”, las diferentes familias que tuvieron a cargo la preparación de los platos típicos como doña Luisa Jiménez, Nancy García, Juliana Osorio, Bruno Osorio, Los amigos Unidos de Los Olivos, Familia Añorga, Familia Minaya, la Sra. Nena García, Familia Trucíos, Familia Reyna Gaitán, agradecimiento también a nuestro amigo y paisano Demóstenes Fermín Vizcaíno y familia, Andrés Quinteros Reyes Capitán del CJC del 2010, a Eduardo Alcocer Capitán de la fiesta de Lima de Cajamarquilla del 2010, a Reyna Gaytán y Virgilio Yanac, a doña Antonieta Balboa y familia, a la Familia Pacheco Yanac, a Los Clásicos de Cajatambo, a Eduardo Ticerán, David Vega, a Magno Alejandro y a la extraordinaria niña de la República de Astobamba Kiara Arce quien nos sorprendió con una canción y un poema alusivo a Cajatambo.

El agradec a todas las familias que se hicieron presente y a quienes han hecho llegar sus felicitaciones y sugerencias para la IV Feria del año 2010.

A nombre de Marisol Pinedo agradecemos las felicitaciones recibidas por la reciente producción del video “Chiraumarca. Secretos Escondidos” un aporte a la cultura cajatambina que a partir del lunes 5 de los corrientes podrán adquirirlo exclusivamente en la agencia Andía de Lima a un precio especial.

EL GRAN COMBO CAJATAMBINO

2009-09-23T18:58:00.000-07:00

MÁS DE 1000 ALMUERZOS SACIARÁN EL APETITO DE LOS ASISTENTES EN ESTE COMER BEBER Y GLAMOUR CAJATAMBINO

Por Jose Victorio Roque.

Las Matemáticas no engañan. El servicio de almuerzo marcará un precedente más en esta III Feria Gastronómica y Productos Cajatambinos a nivel provincial de cajatambo, por tratarsede una atención personalizada más grande que la familia Requejo Armas está organizando.

En tan sólo cinco horas se distribuirán mas de 1000 almuerzos, de los cuales 300 consiste en Parí, 300 de picante de cuy y los 400 restantes de otros platos típicos que serán menor proporción. Es decir, por minuto se atenderá a un promedio de 3 personas.

Para la comodidad de los cajatambinos sus familiares y amigos visitantes, se ha habilitado un gran comedor con capacidad para 300 personas cómodamente sentados en forma simultánea.

También se visualizara el video en formato DVD “Chiraumarca. Secretos Escondidos” con permiso y agradecimiento de los Apus, Jircas y almas que cuidan las Ruinas.

El Gran Comedor con el sistema mixto (autoservicio y personalizado) se dispondrá de tres cajas importantes y el resto en cada estand podrán solicitar su plato pagando directamente a la persona encargada, se tendrá una preferencia para adultos y niños. Los niños menores de 12 años tendrán un espacio para pintar y dibujar con el apoyo de integrantes de "Yachay Wayta".

Marisol Pinedo, coordinadora del Servicio al Cliente Interno del Área de Suministros de Producciones URA, explico que lograr este nivel de eficiencia y rapidez responde a un trabajo coordinado entre en Área de Suministros, Ingeniería de procesos, Diseño y Decoración, entre otros.

La elaboración y distribución del típico Parí estará a cargo de la señora Mercedes Armas, especializada en la sazón de los platos emblemáticos de Cajatambo.

“Una de nuestra tarea es cuidar la calidad de los alimentos, para ello se aplica un sistema de preparación y asesoramiento de un equipo de madres cajatambinas quienes se encargaran de la definición de los emblemáticos platos, además solamente se consumirán productos y bebidas de la región como la chicha de jora”, indico el Sociólogo Ulises Requejo.

Enfatizó que el horario de atención para el Gran Combo comenzará a las 9:00 de la mañana con desayuno cajatambino y a partir de las 11:00 de la mañana con los almuerzos y culminará a las 6:30 de la tarde con el lanzamiento del video "Chiraumarca. Secretos escondidos", el cual constituye un aporte más a la cultura cajatambina.

LOCRO CAJATAMBINO

2009-09-21T20:58:00.000-07:00

LOCRO CAJATAMBINO:

Es un plato delicioso.

Preparación: Se adrezan en una olla de barro: Ají colorado y ajos a discreción. Cuando se encuentre a "punto" es momento de la cebolla china, papas peladas y tajadas en forma horizontal.

Posteriormente se agrega agua a la olla de acuerdo al número de platos.

Es momento de la porción de sal a discreción, se hierve y se agrega granos de habas remojados y pelados. Enseguida es el turno del trigo molido llamado "capchi". Posteriormente la papa cocida aplastada.

Se agrega papaseca graneada y remojada. No se deja de mover la olla para que no se queme.

Finalmente es momento del chincho picado y se sirva en los mates de madera agregando una porción de col y el pellejo de cerdo. Evidente las recetas pueden variar de acuerdo a la persona quien la prepara.

Este plato se acostumbra servir luego de las misas de difundos y además en fechas especiales.
El locrito cajatambino se prepararará en la III Feria Gastronómica del 27 de setiembre en Villa del Norte -Los Olivos. A comerrrrr.

PICANTE DE GITGA

2009-09-16T16:44:00.000-07:00

PICANTE DE GITGA

Es un plato delicioso y económico preparado con las hojas de la planta silvestre llamada "Gitga" cuyas flores son de color amarillo.

Se extrae las hojas y se las cortan en tajadas para luego hacerlas hervir.

Después de aproximádamente 20 minutos se las exprime las hojas hervidas en forma de pelotitas del tamaño de una mano para luego mezclarlos en una sarten con cebolla y un poco de adrezo que incluye ají a discreción, se agrega papas cocidas cortadas, un poco de sal y unas canchitas utcanas y listo.

A comerrrrr. (Foto cortesía: JEP).

HABAS CHASNA CAJATAMBINO

2009-09-10T20:41:00.000-07:00

“EL HABAS CHASNA”

Habas tostado en “cánala”, luego del cual se lo remoja en agua hervida y tibia lo que permite suavizarla para su fácil masticación, especial para las abuelitas, es también un fiambre importante en las labores de campo, especialmente para los estudiantes cajatambinos.

“EL ROPUCHO”

Habas tostado, es muy conocido el habas redondo llamado “luilo habas” que tostadas en la “cánala” se convierten en “ropucho”, es un fiambre muy rico en carbohidratos.

Podremos saborear en la próxima feria cajatambina del 27 de septiembre de 2009 en Los Olivos.

MORAY CON QUESO CAJATAMBINO

2009-09-05T10:45:00.000-07:00

Complemento alimenticio cajatambino, elaborado con papas especialmente seleccionadas, las cuales previamente son heladas a una altitud de 4.000 metros sobre el nivel del mar aproximadamente, luego del cual se depositan en una poza con agua corriente por un tiempo de ocho días.

Después de esa fecha, se extraen las papas, se pelan y se deja secar con los rayos solares.

Para preparar el moray se debe remojar la porción en la noche anterior y se hace hervir agregando una pequeña porción de azúcar.

Usted degustará el moray con queso cajatambino en la próxima feria cajatambina de doña "Mechita" Armas, el DOMINGO 27 de setiembre de 2009 en el amplio local de la Urb. Villa del Norte –Los Olivos. Los esperamos.

ENCANTOS DEL PARI...

2009-08-22T18:11:00.000-07:00

Quiero compartir un extracto del cuento "Razones de mi Pueblo" del libro "Forjando Voluntades" (*). Con todo cariño:

... se acercó presurosa. Portaba en sus manos un mate humeante con caldo, papaseca y piezas de carne, y lo apostó frente a mí diciendo:
espera, falta algo ...

¿Qué le puede faltar si se ve presentable, su color es agradable y su aspecto luce delicioso?, me preguntaba mientras la observaba retornar con una tapa de olla entre sus manos, portando sobre ellas unas piedritas al rojo vivo.

Tomó una de ellas y luego de darle un suave soplido la vertió sobre mi plato.
En el acto se dibujó ante mí un volcán humeante.
-Muévelo, no dejes que se queme, me ordenó.

¡Esto es increíble!, ¡no puede ser posible!. Una piedrita como ingrediente adicional en mi comida!, es el arte culinario más revolucionario que he visto!

Con incredulidad, removí su contenido y cuando todo estuvo en calma, di el primer sorbo.
¡Qué delicia tan única!, ¡que genio creador!, ¡que muestra tan contundente de sabor!

Ahora comprendo tanto esfuerzo y tanta entrega.

Ahora recuerdo la solemnidad con que los cuyes doraban sus cuerpos desnudos,

Recuerdo a mis alegres y hacendosas viejitas,

Recuerdo las sonrisas de los montículos de cancha,

Recuerdo el volcán en mi plato cuando la piedra caliente se bañaba en su caldo,

Recuerdo la tulpa humeante soportando la inmensa paila,

Descubro a mi madre vistiendo su mandil grisáceo, untada de humo, carbón y ceniza, corriendo presurosa, organizando uno a uno cada detalle, inerte al sueño y al cansancio, con ganas de darlo todo, de hacer feliz a todos.

Encuentro a mi madre vestida de rosa, procurando hacer que todos participen, compartiendo la alegría, llevando el ritmo del arpa y violines y bailando con suave trote y rítmico movimiento de hombros.

Recuerdo a las madres de mi pueblo,
¡VERDADEROS GENIOS CULINARIOS!
De Cajatambo para el mundo….
Aristóteles Requejo

(*) Forjando Voluntades. Educando el corazón de por Vida. Lecciones arrancadas de la vida. Pág. 103 al 112. Primera Edición setiembre 2005. Autor: Aristóteles Requejo Armas.

III FERIA GASTRONÓMICA Y DE PRODUCTOS CAJATAMBINOS EN LOS OLIVOS

2009-08-15T16:43:00.000-07:00

III FERIA GASTRONÓMICA Y DE PRODUCTOS CAJATAMBINOS EN LOS OLIVOS.

MERCEDES ARMAS HIJAR VDA. DE REQUEJO Y FAMILIA REQUEJO ARMAS invitan a Ud. y familia la III FERIA GASTRONÓMICA Y de PRODUCTOS CAJATAMBINOS:

PLATOS TÍPICOS: PARI (CALDO DE PIEDRA), PICANTE DE CUY, JITGA, PACHAMANCA EN TIERRA, CHICHARRONES, CALDO DE CABEZA, MONDONGO, TRUCHA y otros riquísimos platos típicos. ADEMAS: MAZAMORRAS (DE TOCUSH, CALABAZA, TRIGO PELADO Y OTRAS VARIEDADES). Chicha de jora cajatambina...

PRODUCTOS CAJATAMBINOS: QUESO FRESCO, MANJAR BLANCO, MIEL DE ABEJA, PANES PREPARADOS POR DOÑA MECHITA, ENTRE OTROS.

ADEMAS: LIBROS Y REVISTAS DE AUTORES CAJATAMBINOS, DVD MUSICALES, VIDEOS DE FIESTAS COSTUMBRISTAS Y TAURINAS, POSTERS CAJATAMBINOS, PRESENTACION DE ARTISTAS Y ESTAMPAS FOLCLORICAS DE LA REGIÓN.

DOMINGO 27 DE SETIEMBRE DE 2009.

Se realizará en el distrito de Los Olivos. Local de la Urb. Villa del Norte ubicado en la Cdra. 5 de la la Av. Marañón altura del paradero "Nissan" o "Kaseta" de la Panamericana Norte. Altura Cdra. 54 de la Av. Las Palmeras y Marañón , cerca a la Parroquia Santa María de la Reconciliación y al mercado Central de Villa del Norte.

A partir de las 9:00 de la mañana, los estaremos esperando con los brazos abiertos y un gran desayuno cajatambino.

INGRESO LIBRE.